以下是日本食品餐饮产学研7日深度考察行程，整合政策监管、技术创新、生产管理及市场运营全链路，覆盖食品工业4.0转型与餐饮服务升级核心场景：
行程亮点
技术解码：探访全球最大味噌工厂、魔芋智能化产线，学习食品保鲜与成型关键技术
管理革命：剖析萨莉亚低成本运营体系与和民集团“丰田生产模式”应用案例
政策对标：对话厚生劳动省官员，解析日本食品安全法规与检测标准演化路径
产学协同：考察东京大学食品工程实验室，掌握分子料理与功能性食品研发趋势
行程安排
Day 1｜东京·产业政策与基础研究
上午：参访厚生劳动省食品安全部
› 研讨《食品卫生法》修订方向与HACCP强制实施成效下午：考察东京大学食品分子工学研究所
› 参与分子料理技术转化实验，解析食材重组创新路径文化观察：筑地市场数字化改造案例，学习生鲜供应链实时监控系统
Day 2｜食品工业4.0实践
上午：深度参访龟甲万野田工厂（全球最大酱油厂商）
› 观察全自动发酵控制系统与AI驱动的风味调配技术下午：走进味之素川崎工厂
› 学习鲜味物质提取工艺与全球供应链品控体系管理实训：5S管理沙盘推演（原料仓库动线优化实战）
Day 3｜餐饮服务革新
上午：参访萨莉亚中央厨房
› 解析“15分钟出餐”背后的中央厨房集约化管理系统下午：对话和民集团高管
› 研讨居酒屋业态“阿米巴经营+丰田生产”融合管理模式文化体验：银座资生堂餐厅，观察食品美学设计与高溢价实现路径
Day 4｜传统食品现代化
全天：富山产业带深度考察：
› 井藤汉方制药食品工厂：传统药食同源产品工业化转化案例
› 魔芋公园智能化工厂：学习魔芋胶体稳定技术及3D打印食品开发专题研讨：老龄化社会背景下的功能性食品开发策略
Day 5｜预制菜与供应链
上午：参访ABI株式会社预制菜工厂
› 拆解-18℃锁鲜技术与微波复热口感还原方案下午：考察永旺物流中心
› 学习商超鲜度管理系统与弹性库存调节机制产业对接：东京国际食品展B2B洽谈会（匹配中日企业合作需求）
Day 6｜产学研闭环构建
上午：参访大阪大学食品创成研究中心
› 体验抗菌包装材料加速老化测试实验室下午：农协单品研究所案例教学
› 揭秘“一颗草莓卖出100种形态”的极致单品开发逻辑总结会：中日专家共议食品产业可持续发展路径
Day 7｜返程
上午：自由活动（推荐浅草百年老铺街传统食品品牌活化观察）
下午：乘机返回
行程优势
全链贯通：覆盖“基础研究-技术转化-生产管理-市场运营”完整价值链
数据驱动：结合日本食品工业自动化率（82.3%）进行产线对标分析
模式创新：学习“中央厨房+卫星店”弹性供应链构建方法论
可依据需求替换模块：
› 侧重养老餐饮：增访日医学馆配餐中心银发群体营养定制系统
› 侧重食育文化：增访大阪食育博物馆儿童食品认知教育项目